Maitake

Wil je maitake kopen, dan kies je vooral tussen een extract en de gemalen paddenstoel. Daarnaast let je op het deel van de paddenstoel en op wat het etiket over bèta-glucanen zegt.

Maitake is een eetbare paddenstoel met de wetenschappelijke naam Grifola frondosa. In het Nederlands heet hij eikhaas; in het Engels hen of the woods. De naam maitake is Japans: mai betekent dansen en take betekent paddenstoel.

Op deze pagina lees je waar maitake voor wordt gebruikt en wat de vormen van elkaar onderscheidt. Je leest ook wat gangbare doseringen zijn en wat je over veiligheid moet weten.

Waar wordt de maitake paddenstoel voor gebruikt?

In Japan en China is maitake eerst en vooral eten. De paddenstoel groeit in grote, overlappende waaiers aan de voet van loofbomen en wordt tegenwoordig gekweekt.

Hij wordt vaak in één adem genoemd met reishi en shiitake als medicinale paddenstoel. Dat is een traditionele naam; maitake is geen medicijn.

Maitake bevat eiwit, vezels, vitamine D2 en mineralen zoals kalium en fosfor, met weinig vet. Trehalose is de belangrijkste suiker erin; die bestaat uit twee glucosemoleculen [3].

Als supplement draait het om de polysachariden. Dat zijn lange suikerketens uit de celwand; de bekendste groep daarvan zijn de bèta-glucanen. Ze zijn de belangrijkste grote molecu len in maitake en worden al zo'n dertig jaar onderzocht [4][5].

Voor maitake is in de Europese Unie geen gezondheidsclaim goedgekeurd. Er staat ook geen claim in de wachtrij. De beloften over weerstand en bloedsuiker die je online ziet, zijn beoordeeld en niet toegestaan.

Welke vorm kies je als je maitake kopen wilt?

Maitake is te koop als extract in capsules of tabletten, als poeder en als gestandaardiseerde fractie. Daarnaast zit hij in combinaties met andere paddenstoelen. De verschillen zitten in de concentratie en in wat er precies is gemeten.

Capsules en tabletten met maitake-extract

Een extract is een geconcentreerde vorm van de paddenstoel. Bij maitake is heet water het meest gebruikte oplosmiddel; de polysachariden lossen daarin op en de rest blijft achter.

Op het etiket staat vaak een extractverhouding, zoals 10:1. Die zegt hoeveel kilo paddenstoel in één kilo extract ging, niet hoeveel bèta-glucanen erin zitten.

Kies een extract als je een vaste sterkte per dosis wilt. Let daarbij op het percentage bèta-glucanen, niet alleen op de verhouding.

Maitake poeder

Maitake poeder is de gedroogde, gemalen paddenstoel. Het is niet geconcentreerd en per gram dus milder dan een extract. Je koopt het los of in capsules.

Bij poeder krijg je de hele paddenstoel binnen, inclusief vezels, eiwit en suikers. Los poeder roer je door een smoothie of door warm eten.

Poeder past bij wie de hele paddenstoel wil. Wil je weten hoeveel bèta-glucanen je binnenkrijgt, kies dan een extract met een gehalte op het etiket.

D-fractie en andere gestandaardiseerde fracties

Dit is wat maitake onderscheidt van andere paddenstoelen. Japanse onderzoekers isoleerden eind jaren tachtig de D-fractie: een complex van bèta-glucanen met ongeveer 30% eiwit. Later volgden een verder gezuiverde MD-fractie en andere fracties met eigen namen [3].

Een fractie is dus geen gewoon extract, maar een specifiek deel daarvan. Producten met D-fractie vermelden meestal de hoeveelheid fractie per dosis, vaak als druppels of capsules.

Kies een fractie als je precies wilt weten welk bestanddeel je neemt. Vergelijk de milligrammen fractie niet met de milligrammen van een gewoon extract; het zijn andere grootheden.

Gefermenteerde maitake en combinaties

Bij gefermenteerde maitake is het poeder voorbewerkt met micro-organismen. Wat dat voor het eindproduct betekent, staat meestal niet op het etiket.

Maitake zit vaak in een paddenstoelencomplex met reishi en shiitake, soms met chaga. Per capsule zit er dan minder maitake in dan in een enkelvoudig product.

Wil je gericht maitake gebruiken, kies dan een enkelvoudig product. Zoek je juist de combinatie, kijk dan hoeveel maitake er per capsule in zit.

Hoe herken je een goed maitake-extract?

Een paddenstoel is het vruchtlichaam van een schimmel. Daaronder zit het mycelium, het draadnetwerk.

Maitake-vruchtlichamen worden meestal gekweekt in zakken met zaagsel; mycelium wordt apart gekweekt op vast materiaal of in een vloeibare kweek. Beide worden tot supplement verwerkt, dus kijk op het etiket welk deel is gebruikt.

Let daarnaast op het gehalte. Veel etiketten noemen een percentage polysachariden. Dat is een breed begrip: ook zetmeel en andere suikerketens tellen mee.

Een percentage bèta-glucanen zegt meer. Juist bij maitake is dat verschil belangrijk.

De paddenstoel bevat veel trehalose, en laboratoria berekenen bèta-glucanen meestal indirect: totaal glucaan min alfa-glucaan. Alfa-glucaan is de groep suikerketens die niet meetelt als bèta-glucaan.

Suikers zoals trehalose kunnen die meting verstoren, zodat een polysacharidepercentage te rooskleurig oogt [6].

Deze punten helpen bij het vergelijken:

• Deel van de paddenstoel — vruchtlichaam, mycelium of beide.
• Gehalte — percentage bèta-glucanen, niet alleen polysachariden.
• Extractverhouding — zegt iets over de concentratie, niets over het gehalte.
• Keurmerk — biologische teelt herken je aan het Europese bio-logo.

Maitake-supplementen vallen in Nederland onder het Warenwetbesluit Kruidenpreparaten. Ze mogen zonder toestemming vooraf op de markt komen. Ze mogen geen stoffen bevatten die schadelijk zijn voor de volksgezondheid [2].

Hoeveel maitake per dag is gangbaar?

Voor maitake bestaat geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het is een paddenstoel en geen voedingsstof, dus een tekort bestaat niet.

Capsules en tabletten met extract bevatten op de markt meestal 300 tot 500 mg per stuk. Fabrikanten adviseren doorgaans één tot drie per dag. Los poeder wordt meestal gedoseerd op 1 tot 3 gram per dag.

Een veilige bovengrens is voor maitake niet vastgesteld. Volg het gebruiksadvies en neem nooit meer dan de aanbevolen hoeveelheid [1].

Is maitake veilig?

Als gekookte of gebakken paddenstoel is maitake gewoon voedsel.

In dieronderzoek verlaagden maitake-extracten de bloedsuiker. Gebruik je medicijnen die je bloedsuiker verlagen, combineer die dan niet met maitake zonder overleg met je arts. Maitake is geen medicijn en geen vervanging ervan [3].

Kruidenpreparaten kunnen samen met medicijnen schadelijk zijn. Ben je zwanger of geef je borstvoeding, neem dan uit voorzorg geen kruidenpreparaten. Merk je bijwerkingen, meld die dan bij Bijwerkingencentrum Lareb [1].

Veelgestelde vragen over maitake supplementen

Wat is maitake?

Maitake is een eetbare paddenstoel met de wetenschappelijke naam Grifola frondosa. Hij groeit in grote waaiers aan de voet van loofbomen en wordt onder meer in Japan gekweekt. Als supplement koop je maitake als extract, poeder of gestandaardiseerde fractie.

Is maitake hetzelfde als eikhaas?

Ja. Eikhaas is de Nederlandse naam voor Grifola frondosa, maitake de Japanse en hen of the woods de Engelse. Op supplementen staat bijna altijd maitake; controleer de Latijnse naam op het etiket.

Waar is maitake goed voor?

Voor maitake is in de Europese Unie geen gezondheidsclaim goedgekeurd en er staat er ook geen in de wachtrij. Wat wel vaststaat, is de samenstelling: polysachariden waaronder bèta-glucanen, eiwit, vezels, vitamine D2 en mineralen.

Wat is de D-fractie van maitake?

De D-fractie is een gestandaardiseerd deel van een maitake-extract: bèta-glucanen gebonden aan eiwit. Hij werd in Japan geïsoleerd; de MD-fractie is een verder gezuiverde versie. Producten met D-fractie noemen de hoeveelheid fractie per dosis, en die is niet te vergelijken met milligrammen gewoon extract.

Wat is het verschil tussen maitake-extract en poeder?

Een extract is geconcentreerd en noemt meestal een gehalte, bijvoorbeeld een percentage bèta-glucanen. Poeder is de hele gemalen paddenstoel, milder per gram en zonder gemeten gehalte. Wil je een vaste sterkte, kies dan extract; wil je de hele paddenstoel, kies dan poeder.

Kun je maitake rauw eten?

Liever niet. Het Voedingscentrum adviseert om paddenstoelen te verhitten voordat je ze eet [7].

Een heetwaterextract is al verhit; los poeder van gedroogde maitake is dat niet.

Mag je maitake gebruiken als je zwanger bent?

Als supplement liever niet; het Voedingscentrum adviseert om tijdens zwangerschap en borstvoeding uit voorzorg geen kruidenpreparaten te gebruiken. Als verhitte paddenstoel in een maaltijd is maitake gewoon voedsel. Overleg bij twijfel met je verloskundige of arts [1].

Voor 21:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Twijfel je tussen extract, poeder of een fractie? Onze klantenservice denkt graag met je mee.

Bronnen

[1] Voedingscentrum, "Kruidenpreparaten." [Online]. Beschikbaar: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/kruidenpreparaten.aspx [Geraadpleegd: 1 okt. 2026].

[2] RIVM, "Kruidenpreparaten," Risico's van stoffen. [Online]. Beschikbaar: https://rvs.rivm.nl/onderwerpen/voedsel/Kruidenpreparaten [Geraadpleegd: 1 okt. 2026].

[3] J. Y. Wu, K. C. Siu en P. Geng, "Bioactive Ingredients and Medicinal Values of Grifola frondosa (Maitake)," Foods, vol. 10, nr. 1, art. 95, jan. 2021. [Online]. Beschikbaar: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33466429/

[4] F. J. Cui, Y. M. Yang, L. Sun, X. Y. Zan, W. J. Sun en U. Zeb, "Grifola frondosa polysaccharides: A review on structure/activity, biosynthesis and engineering strategies," International Journal of Biological Macromolecules, vol. 257, pt. 1, art. 128584, feb. 2024. [Online]. Beschikbaar: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38056754/

[5] X. He, X. Wang, J. Fang, Y. Chang, N. Ning, H. Guo, L. Huang, X. Huang en Z. Zhao, "Polysaccharides in Grifola frondosa mushroom and their health promoting properties: A review," International Journal of Biological Macromolecules, vol. 101, pp. 910-921, aug. 2017. [Online]. Beschikbaar: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28366857/

[6] L. C. Sweeney, C. Walsh, A. O'Cochlain, R. Ivory en D. Mangan, "Advances in Enzymatic Measurement of β-Glucan in Mushrooms, Yeast, Algae, and Dietary Supplements," Journal of AOAC International, online vooraf gepubliceerd, mei 2026. [Online]. Beschikbaar: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42152188/

[7] Voedingscentrum, "Paddenstoelen." [Online]. Beschikbaar: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/paddenstoelen.aspx [Geraadpleegd: 1 okt. 2026].

Inhoudelijk gecontroleerd door Jochum Smid, Biobased Chemicus. Laatst bijgewerkt op 1 oktober 2026.

Een voedingssupplement is een aanvulling op de voeding en geen vervanging van een gezonde, gevarieerde voeding.